BAHAN-BAHAN:
1 ekor ikan merah .
Sedikit halia, bawang putih & bawang merah (dimayang halus).
Satu cawan santan pekat.
sepaket halba campuran.
3 tangkai cili merah.
2 tangkai daun kari.
3 keping Asam keping.
1 biji tomato (dibelah 4)
Terung bulat (mengikut citarasa)
4 sudu besar Rempah Kari (dicampurkan dgn sedikit air)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
CARA MEMASAK
1) Tumis bawang merah,bawang putih & halia dan kemudian masukkan halba campuran , tumis sehingga naik bau & bawang menjadi sedikit kekuningan.
2) Masukkan daun kari kemudian kacau sebentar.
2) Kemudian masukkan pes rempah Kari dan gaulkan sehingga naik minyak, pastikan api tak terlalu besar.Masukkan sedikit air jika masakan terlalu kering.
3) Setelah kari benar-benar masak, masukkan santan. Biarkan sebentar, kacau sebati dan masukkan terung & asam keping.
4) Setelah terung separuh masak, masukkan ikan.
5) Kemudian masukkan garam secukupnya, tutup periuk dan biarkan ikan masak sambil dikacau sekali sekala.
6) Akhir sekali masukkan tomato & cili merah.
5) Tambah sedikit air lagi jika kuah tidak mencukupi. Tunggu sehingga terung benar-benar empuk.
6) Siap untuk dihidangkan.
REMPAH KARI IKAN HOMEMADE
BAHAN-BAHAN:
10-12 biji cili kering
3 sudu besar rempah biji (ketumbar)
3 ulas bawang putih
1 labu bawang besar atau 5-7 ulas bwg kecil
Kunyit hidup sebesar ibu jari
10-15 biji lada hitam
2 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
CARA PENYEDIAAN:
Semua bahan dibasuh, tapis dan rendam air panas selama 10 minit,
KECUALI bawang dan kunyit hidup.
Kemudian blend/kisar kesemuanya sehingga betul-betul halus.
Sedia untuk dibuat kari .

INFO:
- Setelah siap boleh dimasak cara yang sama seperti kita guna serbuk kari.
- Kalau buat rempah sendiri , kita tidak akan rasa was-was lagi .
- Kalau ada penggiling boleh gunakan untuk rasa yang lagi sedap.

Thumbnail: Dapur Rasa Live Bersama Che Ila : Kari Ikan Merah